2010/12/4（土)
築地で買った鯛。お買い得。
わが家で忘年会。１９人が参加。
作ったり飲んだりするのに一生懸命だったので、写真はあまり無い。
まりちゃんあたりがある程度アップするだろうから、そちらを見よう。
献立は一部変更があったが、こんな感じだ。
このうち、僕が作ったのが、
・燻製 卵、骨付き鶏 砂肝 チーズ
・豚肉塊 オーブン焼き
・手作りビール
・長芋糠漬け
というあたりだ。
燻製卵はうまくいった。柔らか目の半熟卵にしたので扱いが難しく、いくつかは爆発してしまったが、とろけるような味になった。
意外に好評だったのが、ついでに作ったスモークチーズ。
切れてるチーズを買ってきて、１時間ほど燻してしばらく置いておけば良いのだから、わりと簡単な料理だ。
その他、オーブンに突っ込むだけ、安くて豪華で簡単なお得料理・豚のオーブン焼きだとか、せっせと作りだめした糠漬けだとか。当日の作業が少ない、多人数に対応した料理だと言える。（下準備に時間がかかるが）
料理の主戦力はＭＫちゃん。鶏肉コンフィ、鮟肝ポン酢、馬鈴薯の一番だしバター風味、よせ豆腐、牛肉のサラダ、煮物２種等、次々と作っていく。
よく練って決めたメニューだけに、どれも完成度が高く、バランスもよかったんじゃないかと思う。ジャガイモのかつおバター風味はすごく美味しかったな。
廃墟の舟盛り
今回の目玉料理の一つがオマール蝦。別名ロブスター。
いつか食べにいったフランス料理屋さんで感激したことをきっかけにしている。
美味かったが、料理としては焼くだけなので誰でもできる。じゃあ仕入れられれば良いだけだとネットで探した。（実は朝買い出しに出掛けた築地場内でも見つけたので、そちらで買った方が安かったが）
活きオマールと冷凍と、もしかしたら冷凍の方がお得なのかもしれないが、こういう場では活きオマールの方が盛り上がるだろう。
皆喜んでくれたし、確かに美味かった。
ビールは自家製黒ビールに加え、Ｔ女史からピルスナー系の「よなよなエール」２ケースのご提供。こちらも工場まで出向いて、ビール作り体験に参加してきたお手製ビールである。
僕の自家製ビールは、それよりもあやしげな出自だが、人々の予想を裏切ってまともな出来だ。まともどころか、平均的なビールより美味いと言っても差し支えない。
香り高く濃厚な、冬に似合う２名柄。この２つを割って飲むのがのが好評だった。
日本酒も負けてはいられない。Ｎさんご提供の日本酒２名柄、「あぶくま」もにごり酒の「あたごのまつ」料理によく馴染むセレクション。
「あぶくま」は、酒造ご主人の同級生に名門酒蔵のオーナーがいて、打倒その名門酒蔵を掲げ日本酒会を盛り上げようとしている。応援したくなる、というストーリーのご紹介。
今日のＮさんの料理は、牡蛎の時雨煮。いつもながら、料亭のような逸品。
残りの２本、「佐久の花」「羽根屋」も劣らずに良い酒だ。羽根野はＭＫちゃんの富山土産、佐久の花は先日焼岳登った帰りに買った酒だ。
最終的に、ビールが約１４Ｌ、日本酒６Ｌ、焼酎１Ｌが消費された。
食べ物が多かったので、お酒の消費量はやや抑えられたようだ。
洗い物も大漁だぜ
